酵素是什麼?

酵素是什麼？酵素有什麼功效？在購買酵素前，不妨先花點時間了解酵素到底有什麼功效和作用吧！酵素的定義，假設國中生物課的內容還沒還給老師的話，相信用一句話來解釋就能理解。「嘴裡含的棉花糖（被口水）融化了」，由於口水裡有「澱粉分解酶」，酶就等於酵素，而棉花糖屬於澱粉，所以棉花糖就被澱粉分解酵素分解，消化掉了。

接下來，文章內所提的酵素就是剛剛解釋的「消化酵素」。

酵素的功效是什麼？

酵素功效主要就是分解、消化食物，但不同的食物就會需要不同的酵素來協助分解、消化食物。

比方說：吃一隻雞腿主要用到「蛋白質分解酵素」、吃一碗飯主要用到「澱粉分解酵素」、油炒及油炸或是食物本身含油質就主要用到「脂肪分解酵素」。針對不同的食物，對應的酵素種類也有所不同，例如：訪間常見的木瓜酵素和鳳梨酵素主要是分解蛋白質，酒粕酵素主要是分解澱粉，麴菌酵素主要則是分解脂肪。

酵素和益生菌怎麼選？

• 假設你在意的是<好消化>那麼可以選擇酵素
• 若你在意的是<打擊壞菌,改變菌叢生態,等多方面調節機能>那麼可以選擇益生菌